熱タイプの花粉症にオススメサラダ

　今回は「肺熱タイプ」と呼ばれる、鼻がつまって重だるく、目の充血やかゆみを伴うタイプの花粉症の熱を冷ますサラダです。冬の野菜の春菊は、肺熱を抑え、痰を消す（清肺化痰）と言われ、熱で消耗されやすいビタミンを補う事ができます。又、大根は消化を助けるとともに、熱性の痰に働くといわれ（清化熱痰）春菊と同じく鼻づまりを改善してくれます。とうふは、体にこもっている熱を冷ますとともに、体を潤すと言われています。金針菜は、輸入食品を取り扱うスーパーの中華食品コーナーに乾物として置いてありますが、炎症によるむくみである目の充血にも効果があります（清熱涼血）。トッピングの菊花・枸杞子は漢方薬としてもメジャーで、目に良いとされています。

材料（２人前）

　●春菊　...1/2輪
　●大根　...1/8本
　●とうふ...1/2丁
　●金針菜...1つかみ
　●菊花　...適量
　●枸杞子　...10g

　ドレッシング
　　酢　...50cc
　　リンゴジュース...50cc
　　ごま油　...大１
　　塩　　...少々
　　砂糖　...適量
　　醤油　...小さじ１
　　梅コブ茶...１つまみ

　※●は平性・●は涼性・●は寒性

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金針菜は、水またはお湯でゆでてやわらかくもどして、
　根元を切る。

大根を短冊切り（1cm×2cm）にし、春菊は食べやすい
　大きさにカットする

それぞれ用意ができたら、ドレッシングの材料を混ぜ、
　用意しておく。

春菊をしいた後、とうふ、大根をちりばめ、金針菜を中央に
　つまんで置き、最後に枸杞子、菊花をトッピングする。